Cynamon:
właściwości i zastosowanie

 

 

Cynamon jest najstarszą przyprawą otrzymywaną z kory cynamonowca (Cinnamomum) z rodziny wawrzynowatych. Ma słodki smak i przyjemny korzenny zapach. W starożytności uważany był za pokarm bogów ze względu na swój „boski kolor” [4]. Obecnie na Malajach i w Indonezji nazywany jest „słodkim drzewem” [3]. Najbardziej znane są trzy gatunki cynamonu, różniące się między sobą składem olejku:

 

  • cejloński – uprawiany w południowo-wschodniej Azji, krajach tropikalnych,
  • chiński – występujący w Chinach, Birmie,
  • kamforowy – spotykany w Japonii, Tajwanie [4].

 

Cynamon mielony dodajemy do owsianek, ciast, a jego zapach przywołuje wspomnienia świąt Bożego Narodzenia. W przemyśle spożywczym cynamon znalazł zastosowanie między innymi jako przyprawa do deserów, kaw, marmolad czy grzanego wina. Ponadto w postaci olejku eterycznego używany jest w kosmetyce – do perfum i kremów [5]. Mimo tak powszechnego wykorzystania mało osób wie o jego cennych właściwościach. Przyprawa ta bogata jest w wapń, żelazo, a także mangan [1].

 

 

Tabela 1. Wartość odżywcza cynamonu [1]

 

Składnik odżywczy

Zawartość w 100 g % RWS
Energia 272 kcal 13,6
Białka 3,9 g 7,8
Tłuszcze 3,2 g 4,6
Węglowodany 5,6 g 2,2
Błonnik 24,4 g 20–40 g/dzień
Witamina A 26 µg 3,25
Witamina B1 0,08 7,3
Witamina B2 0,14 10
Niacyna 1,3 mg 8,1
Potas 500 mg 25
Wapń 1228 mg 153,5
Magnez 56 mg 15
Fosfor 61 mg 8,7
Żelazo 38,1 mg 272,1
Cynk 1,9 mg 19
Mangan 5,7 mg 285

 

 

 

Właściwości lecznicze cynamonu

 

 

Jakie właściwości ma cynamon? W medycynie ludowej służył jako lek na przeziębienie, choroby układu pokarmowego, a także pomagał wzmocnić organizm. Obecnie służy jako środek leczniczy przy zgadze, wrzodach, braku łaknienia, biegunkach oraz wzdęciach. Jakie jeszcze właściwości cynamonu powinny zwrócić naszą uwagę? Cynamon zwiększa przyswajanie pokarmu oraz pobudza wydzielanie soków trawiennych [7].

Dzięki zawartości aldehydu cynamonowego (65–75%) i eugenolu (10%) [3] wykorzystywany jest w postaci olejku cynamonowego – jako czynnik antybakteryjny m.in. wobec bakterii Escherichia coli [4]. Stosowany zewnętrznie – w postaci ekstraktu – zmniejsza intensywność nerwobólów. Działa też znieczulająco jako dodatek do tzw. maści tygrysiej [7].

Dodatkowo cynamon zmniejsza ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Ponadto wykazano, że działa przeciwnowotworowo. Co prawda nie określono dawki cynamonu, która powinna być stosowana w lecznictwie, jednak z całą pewnością wynosi ona powyżej 1 g na dobę [3]. Na co poza tym pomaga cynamon? Może on także przeciwdziałać cukrzycy typu II [6]. Udowodniono, że spożycie 1 g sproszkowanego cynamonu cejlońskiego na dzień pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu glukozy we krwi [2]. Właściwości zdrowotne cynamonu są więc niezwykle imponujące. Warto o nich pamiętać!

 

 

Bibliografia:

1. Dane wg Niemieckiej Bazy Danych Składników Odżywczych (Bundeslebensmittelschlüssel).

2. Dane za: EFSA.

3. Jadczak D., Grzeszczuk M., Cynamon, „Panacea” 2005, nr 1 (10), str. 34–36.

4. Kaławaj K., Lemieszek M.K., Prozdrowotne właściwości cynamonu, „Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu” 2015, t. 21, nr 3, str. 328–331.

5. Kędzia A., Aktywność olejku cynamonowego (Oleum Cinnamomi) wobec bakterii beztlenowych, „Postępy Fitoterapii” 2011, nr 1, str. 3–8.

6. Singletary K., Cinnamon: Overview of Health Benefits, „Nutrition Today” 2008, t. 43, nr 6, str. 263–266.

7. Sztaba D., Barwa szafranu, aromat cynamonu, smak kaparów – właściwości lecznicze biblijnych przypraw, „Farmacja Polska” 2009, t. 65, nr 1, str. 29–40.

 

Brzmi pysznie? Sprawdź, jak smakuje!

Musli Sylwetkowe

Musli Sylwetkowe

cynamon, miechunki suszone, tuba 450 g
19,99 zł
Musli Codzienne

Musli Codzienne

figi suszone, orzeszki ziemne prażone, tuba 500 g
19,99 zł
Musli Zimowe

Musli Zimowe

orzechy laskowe, owoce suszone, przyprawy korzenne mielone, tuba 450 g
14,99 zł

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Komentarze podlegają moderacji - nie są publikowane automatycznie.