Orzech laskowy:
właściwości i wartości odżywcze

 

 

Orzechy znane są od dawna jako pyszna przekąska, a także źródło cennych składników wpływających na stan zdrowia. Na rynku można wyróżnić rozmaite gatunki orzechów: laskowe, migdały, nerkowce, włoskie, arachidowe, pekan, makadamia oraz brazylijskie [1]. Orzech laskowy (Corylus sp.), zwany również leszczyną, znany jest na całym świecie, a jego owoce to słodkie, smaczne orzechy, których wykorzystanie jest powszechne, między innymi do produkcji olejów oraz jako dodatek do produktów spożywczych: [2] czekolad, wypieków oraz kremów [3]. Do grona głównych producentów orzechów laskowych należy Turcja. W Polsce jego roczną produkcję szacuje się na poziomie 3400 ton [3].

 

 

Wartości odżywcze orzechów laskowych

 

 

Co zawierają orzechy laskowe? Składają się one w 60% z tłuszczu, są też cennym źródłem kwasów tłuszczowych – kwasu oleinowego, na poziomie 74,7% [4]. Ponadto dzięki zawartości witaminy E wykazują działanie przeciwutleniające [3]. Oprócz tego są bogate w żelazo, magnez, fosfor, potas oraz witaminę B1 [5].

 

 

Tabela 1. Wartość odżywcza orzechów laskowych [5]

 

Składnik odżywczy Zawartość w 100 g % RWS
Energia 628 kcal 31,4
Białka 14,9 g 29,8
Tłuszcze 60,8 g 86,9
Węglowodany 16,7 g 6,4
W tym cukry 4,3 g 4,8
Błonnik 9,7 g 20–40 g
Wapń 114 mg 14,3
Żelazo 4,7 mg 33,6
Magnez 163 mg 43,5
Fosfor 290 mg 41,4
Potas 680 mg 34
Cynk 2,5 mg 25
Witamina B1 0,6 mg 54,5
Witamina E 15 mg 125
Witamina K 14,2 µg 18,9

 

 

Tabela 2. Profil tłuszczowy orzecha laskowego [4]

 

Profil tłuszczowy Zawartość w 100 g
Nasycone kwasy tłuszczowe 4,5 g
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe 45,7 g
Kwas oleinowy C 18:1 45,4 g
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe 7,9 g
Kwas linolowy C 18:2 (omega-6) 7,8 g
Kwas α-linolenowy C 18:3 (omega-3) 0,087 g

 

 

Właściwości orzechów laskowych

 

 

Na co pomagają orzechy laskowe? Regularne spożycie orzechów wpływa na zwiększenie ilości przyjmowanego tłuszczu w codziennym żywieniu. Ponadto podnoszą one poziom energii związany z obecnością nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT), poziom błonnika, magnezu, fosforu, potasu oraz witamin B1 i E [4]. Badania wykazały, że spożycie orzechów laskowych obniża poziom „złego” cholesterolu LDL [6].

Do naszej mieszanki MUSLI BIO AKTYWNYCH dodawane są orzechy laskowe BIO (bez nawozów, oprysków chemicznych), które dostarczają magnezu i żelaza, a zatem pomagają zmniejszyć uczucie zmęczenia i znużenia [7].

Działanie orzechów laskowych sprawia, że warto się nimi zainteresować. Orzeszki można zresztą z powodzeniem wykorzystać w szerokim wachlarzu przepisów kulinarnych. W Polsce należą one do grupy najpopularniejszych i najbardziej rozpoznawalnych orzeszków, a jednocześnie mają zastosowanie w wielu tradycyjnych potrawach. Sprawdzą się też jako przekąska lub dodatek do ciast i deserów.

 

 

Bibliografia:

1. Zdrojewicz Z., Starostecka E., Królikowska N., Kuźnicki P., Wpływ składników zawartych w orzechach na organizm człowieka, „Medycyna Rodzinna” 2015, nr 3, str. 124–130.

2. Hybrid hazelnuts: an agroforestry opportunity – dostęp online na stronie: fs.fed.us/wildflowers/ethnobotany/documents/hazelnuts.pdf.

3. Ciemniewska H., Ratusz K., Charakterystyka orzechów laskowych trzech odmian leszczyny uprawianej w Polsce, „Rośliny oleiste” 2012, t. 33, str. 273–283.

4. Pachocka L., Stróżyk A., Orzechy w codziennej diecie wartości żywieniowe i prozdrowotne, „Przemysł spożywczy” 2017, t. 71, nr 3, str. 38–40.

5. Dane za: USDA – United States Department of Agriculture Branded Food Products Database.

6. Ros E., Health benefits of nut consumption, „Nutrients” 2010, nr 2 (7), str. 652–682.

7. EFSA European Food Safety Authority.

 

Brzmi pysznie? Sprawdź, jak smakuje!

Musli Bio Aktywnych

Musli Bio Aktywnych

orzechy laskowe, czarne porzeczki liofilizowane, tuba 400 g
24,99 zł
Musli Zimowe

Musli Zimowe

orzechy laskowe, owoce suszone, przyprawy korzenne mielone, tuba 450 g
14,99 zł
Musli bio aktywnych

Musli Bio Aktywnych

orzechy laskowe, czarne porzeczki liofilizowane, zestaw kubków 6 x 80 g
39,54 zł

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Komentarze podlegają moderacji - nie są publikowane automatycznie.