Kokos: właściwości i wartości odżywcze

Spis treści

1.Wartości odżywcze i właściwości kokosa

Coraz częściej jesteśmy żywo zainteresowani właściwym, bardziej świadomym komponowaniem swojej diety, ponieważ wiemy, że ma ona ogromny wpływ nie tylko na zdrowie, lecz także na nasz wygląd. Poszukujemy nowych rozwiązań, otwieramy się na produkty pochodzące z różnych zakątków globu i kuchnie świata, wzbogacając tym samym swój jadłospis. Orzech kokosowy – chociaż w Polsce znany już od dawna – teraz święci prawdziwe triumfy! Mleko kokosowe, woda kokosowa, wiórki, olej – to tylko niektóre z dostępnych produktów. Dlaczego warto na nie zwrócić uwagę? Co kryje się we wnętrzu kokosa?

Wartości odżywcze i właściwości kokosa

Kokos nie bez powodu cieszy się tak dużą popularnością! Jest polecany między innymi osobom, które walczą z dodatkowymi kilogramami ze względu na MCT – kwasy tłuszczowe średniej długości, które nie odkładają się w tkance tłuszczowej [1]. Jednocześnie jego miąższ stanowi bardzo dobre źródło błonnika – niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania naszych jelit – oraz manganu, miedzi, potasu i aminokwasów. Znane są również lecznicze właściwości kokosa: olej kokosowy wykazuje właściwości przeciwdziałające osteoporozie i jest prawdziwym pogromcą drobnoustrojów [2]. Poza tym skutecznie wspomaga terapię trądziku, przyspiesza gojenie ran, a w Australii wykorzystuje się go do terapeutycznych masaży dzieci przedwcześnie urodzonych [3]. Woda kokosowa z kolei ma właściwości izotoniczne; w czasie II wojny światowej wykorzystywana była w transfuzjach. Może być stosowana u dzieci z łagodnymi biegunkami i u dorosłych po wysiłku fizycznym [4].

Wartości odżywcze orzecha kokosowego są powszechnie znane – i z tego wynika tak duże nim zainteresowanie. Kokosy można dzisiaj znaleźć w polskich sklepach w postaci całych orzechów, chipsów kokosowych lub produktów pozyskiwanych z poszczególnych ich części.

Tab. 1. Wartości odżywcze produktów kokosowych [2]

Składnik odżywczy		Wartość odżywcza ORZECHA KOKOSOWEGO	% RWS	Wartość odżywcza CHIPSÓW KOKOSOWYCH	% RWS	Wartość odżywcza MLECZKA KOKOSOWEGO	% RWS	Wartość odżywcza OLEJU KOKOSOWEGO	% RWS	Wartość odżywcza WODY KOKOSOWEJ	% RWS
Energia	kcal	335	17	606	30	197	10	862	43	19	1
Białko	g	3,4	7	5,6	11	2,02	4	0	0	0,72	1
Tłuszcze	g	33,5	48	33,5	48	21,33	30	100	143	0,2	0
Nasycone kwasy tłuszczowe	g	29,23	146	57,22	286	18,91	95	86,5	433	0,18	1
– laurynowy	g	14,86		28,62		9,46		44,5		0,09
– mirystynowy	g	5,86		11,3		3,76		16,8		0,03
Kwasy jednonienasycone	g	1,42		2,74		0,9		5,8		0,01
Kwasy wielonienasycone	g	0,37		0,7		0,23		1,8		0
Węglowodany	g	15,2	6	27	10	2,81	1	0	0	3,71	1
Błonnik	g	9		16,3		b.d.		0		1,1
Sód	g	0,02	1	0,028	1	0,013	1	0	0	0,105	4
Kwas foliowy	ug	26	13	24	12	14	7			3	2
Potas	mg	355	18	650	33	2230	112			250	13
Fosfor	mg	94	13	160	23	96	14			20	3
Magnez	mg	43	11	90	24	46	12			25	7
Żelazo	mg	1,8	13	3,6	26	3,3	24	0,04	0	0,29	2
Miedź	mg	0,44	44	0,55	55	0,223	22			0,04	4
Mangan	mg	1	50	1,8	90	0,768	38			0,14	7